——围炉、吃长年菜
在我国台湾地区，包括高山族在内，同大陆同时欢度春节外，还有一些别具特色的风俗。
其一，以往每当除夕夜晚，一些寺庙里要演出“避债戏”。由于年前还不了外债，人们为了免得被催逼债租，便躲避进寺庙里看戏。
如果讨债者闯入剧场，强行逼债，将会引起观众的公愤，遭到毒打。这样的“避债戏”从除夕一直演到大年初一。
其二，全家人在大年夜里，包括雇用者，要一齐围坐在放火锅的大圆桌子前聚餐，参加“围炉”的人，都要品尝水酒和菜肴，以图吉利。因为每种菜都有讲究：萝卜，台湾、闽南人叫“菜头”，其寓意为“好彩头”；鸡是台湾语“家”的谐音，隐寓为“食鸡起家”；用油炸过的食物，表示“家运兴旺”；鱼或肉丸，取意为“团圆”；吃蚶，取意为“发财发福”，因为“蚶”字台湾语解释为“胖”的意思。为了表示家人团聚，凡是一时未能参加“团炉”的，要保留其空席位。
其三，“走春’，是民间“拜年”俗语，特别盛行。走春人所到之处，主客首先互相说吉利话。接着，主人将九龙盘盒或朱红色木盒盛装的糖果、甜菜，予以热情招待。表示主人待客亲切。
其四，在春节期间，台湾同胞有吃“长年菜”的习俗。长年菜，也叫作“芥菜”，这一种茎与叶子较长、稍有苦辣味道的菜，吃这菜是预示寿命长。有的人将长长的粉丝加入长年菜里，吃了表示长生不老。节日期间，吃的油腻食物多了，吃点长年菜，调一下胃口，也是合乎道理的。
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