概要：
概要：荷葉餅（图）[原料/调料]麵皮材料：麵粉 2又1/2碗 沸水 1杯 冷水 適量 餡料：豆芽、洋蔥、紅蘿蔔及花椒粒等 適量 [制作流程]麵皮作法：(1)麵粉倒入沸水並快速攪拌和開，再慢慢加入冷水，揉成糰狀，放置一旁醒約1小時。中間要不時揉搓約3～4次，直到麵糰表面完全沒有顆粒，呈柔細狀為止。 (2)將麵糰搓成長條，平分成40等份，再用手將小麵糰稍為壓扁，中間抹點油，撒點麵粉，每2粒重疊，桿成片狀，放入鍋中以小火烘烤至中間稍為鼓起，翻面再烤一會即可取出，烘烤時需蓋鍋蓋，以防水份過度蒸發。 餡料作法：(1)將洋蔥及紅蘿蔔切成細絲備用。 (2)起油鍋，先放入花椒爆香撈出，再將洋蔥絲、紅蘿蔔絲及豆乾依續加入炒軟，最後放入豆芽，快速拌炒即可起鍋，食用時，將餡料包入餅皮中，即是一道美味的北方麵食。
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荷葉餅（图）
[原料/调料]
麵皮材料：麵粉 2又1/2碗
沸水 1杯
冷水 適量
餡料：豆芽、洋蔥、紅蘿蔔及花椒粒等 適量
[制作流程]
麵皮作法：(1)麵粉倒入沸水並快速攪拌和開，再慢慢加入冷水，揉成糰狀，放置一旁醒約1小時。中間要不時揉搓約3～4次，直到麵糰表面完全沒有顆粒，呈柔細狀為止。
(2)將麵糰搓成長條，平分成40等份，再用手將小麵糰稍為壓扁，中間抹點油，撒點麵粉，每2粒重疊，桿成片狀，放入鍋中以小火烘烤至中間稍為鼓起，翻面再烤一會即可取出，烘烤時需蓋鍋蓋，以防水份過度蒸發。
餡料作法：(1)將洋蔥及紅蘿蔔切成細絲備用。
(2)起油鍋，先放入花椒爆香撈出，再將洋蔥絲、紅蘿蔔絲及豆乾依續加入炒軟，最後放入豆芽，快速拌炒即可起鍋，食用時，將餡料包入餅皮中，即是一道美味的北方麵食。
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