备考、应考是每个学生都必需面临的挑战。备考是持续繁重的脑力劳动；应考是特殊性应激性脑力劳动，二者都必需承担较大的压力。而大脑是备考、应考最主要的工作器官，脑重量约1400g，约为体重1/40，接受心脏血液输出量20%；耗氧量占全身的20%～25%；葡萄糖消耗量占全身的65%；充足的营养是大脑活动的物质基础。尤其是蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素以及铁等。总的来说，家长和学校应为孩子合理安排一日三餐；早餐吃好，午餐丰富，晚餐清淡而易消化。备考、应考期间膳食安排具体如下：
1．吃好早餐血糖是大脑能直接利用的唯一能量，如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降低，导致饥饿、反应迟钝和学习效率下降。而一个营养好的早餐应包括面包（馒头）、鸡蛋、牛奶、少量水果，其中面包富含淀粉，是大脑能量的主要来源。
值得注意的是应考时的早餐，不宜摄入过多的碳水化合物。因为过多的碳水化合物餐后增加胃肠道血液循环减少脑部血液和氧供应，一时性影响大脑思维并引起记忆力短暂下降；高碳水化合物的摄入也引起大量B族维生素的消耗，直接影响考生的状态；应考前不宜进食高碳水化合物而营养密度较低的食物（粥、粉、面等）。如孩子过于紧张，没有食欲时，没吃好早餐，可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃，食物的量不宜过多，以免影响大脑的思维活动和午餐的进食。
2.让孩子吃饱充足的主食，以保证充足的能量供应，大脑能量由血液中的葡萄糖提供，淀粉类食物是葡萄糖最好的来源，可多选用谷、豆、粗杂粮。这类食物除富含碳水化合物外，还含有丰富的维生素B1，除帮助大脑利用血糖产生能量，提高学习效率外，还能增进食欲。
3.让孩子吃好鱼、禽、瘦肉（肝）、蛋、奶、豆制品等不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2。脑重的60%是脂类，磷脂含有与记忆、学习行为有关的胆碱、DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸，备考、应考期间适量摄入含磷脂较多的蛋类、含必需脂肪酸较多的植物油（果仁，尤其是核桃），含n-3脂肪酸多的鱼类，可以提高大脑功能，增强记忆，但不可过多。因备考及应考期运动减少，高脂肪摄入可能会导致肥胖，总脂肪供能宜20～30％。
瘦肉（肝脏）富含铁，充足的铁，增加血红蛋白的合成、带氧能力及大脑中血素酶类的活性，提高学习效率。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。水果、蔬菜中的有机酸可帮助消化、增加食欲。
4.精心烹煮，变换花样，尽可能适口。色、香、味具全的食物可促进消化液分泌，增进食欲。
由于天气炎热，学习紧张孩子的食欲通常不好，家长应选择孩子平常爱吃的食物。烹调清淡为主，少油炸、煎烤，饭前饮饮半杯鲜榨的橙汁或适量汤，以增加食欲。
5．注意食品卫生不要购买街头小摊上不安全的食物，不吃或少吃冷饮，家长可在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果或自榨的果汁供孩子解渴。在吃东西前清洁双手，避免肠道传染病。
6．不过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等对智力和考试成绩的作用。因为人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、不偏食都能满足需要。如孩子食欲不好，为调整食欲可富含补充维生素和矿物质的膳食补充剂。为提高学习效率，可考虑适当摄取健脑食物，如核桃、芝麻、瓜子等富含亚油酸、亚麻酸的食物。
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